INLACH - Industrias Lácteas Chichas
LECHE DE CABRA
10 cualidades de la leche de cabra.
* Muchas personas a quienes la leche de vaca les provoca reacciones alérgicas
pueden beber leche de cabra sin inconvenientes pues contiene una proteína de diferente tipo.
* La leche contiene 13 % menos lactosa que la leche de vaca y 41 % menos que la leche humana.
* Los glóbulos grasos de la leche de cabra son más pequeños, lo que implica que la leche
de cabra sea más digestible.
* Los bebés y los lactantes toleran muy bien esta leche en caso que la madre no pueda
amamantar.
* La leche de cabra es de más fácil digestión siendo ideal para integrar la dieta de
convalecientes con alteraciones gástricas y úlceras.
* Los ácidos grasos contenidos en la leche de cabra tienen una cualidad metabólica
con una capacidad única de limitar depósitos de colesterol en los tejidos corporales.
* La leche de cabra y sus derivados, incluyendo manteca, son de un color blanco notable,
esto es debido a que el amarillo del beta-caroteno se ha convertido en pura vitamina A
que es incolora.
* La leche de cabra, en comparación con la leche de vaca, tiene la misma cantidad de
proteínas, grasa, hierro, vitamina C y D. La leche de cabra contiene mayor cantidad de
vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.
* Esta leche, entera, contribuye al desarrollo de niños fuertes y saludables.
* Tanto la leche de cabra como la de vaca tienen un sabor similar.
(Asociación de Productores de Leche de Cabra de Ontario, Canadá).
Ventajas de la La leche de Cabra
* Contiene más grasa y proteínas que la leche de vaca, además de vitaminas y minerales.
* La leche de cabra es un lácteo compuesto fundamentalmente por agua. Aporta proteínas
de muy buena calidad. En cuanto a vitaminas y minerales, la leche de cabra destaca en
calcio y vitamina D, sustancias esenciales para la formación de huesos que ayuda a
prevenir enfermedades como la osteoporosis. También contiene un aporte destacado de
vitamina B2 o riboflavina y de vitamina A.
* Es más blanca y sabrosa que la leche de vaca y algo más dulce. Contiene niveles muy
bajos de lactosa, el azúcar propio de la leche, por lo que puede resultar muy útil
para personas intolerantes a la lactosa.
* Una vez abierto el envase es necesario mantenerlo en la nevera y no conservarlo más
de cuatro días.